Nấu canh lòng heo

Cách chọn mua lòng heo tươi ngon, đảm bảo
Lòng heo ngon nhất là lòng được lấy từ heo mới mổ, nên bạn nên đi chợ sớm để chọn được lòng tươi và ngon nhất nhé!
Ngoài ra, lúc mua bạn nên chọn những bộ lòng heo có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Bóp thử một đoạn để kiểm tra, nếu thấy chất dịch bên trong màu trắng sữa, không có mùi hôi thì đó là lòng ngon, ngược lại thì không nên mua.
Tránh mua lòng heo có màu sắc đã ngả trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà và dần ngả sang vàng. Vì đây là lòng heo già, ăn sẽ rất dai, có vị nhẫn đắng, khó ăn.

Sơ chế nguyên liệu
Lòng heo sau khi mua về bạn khử mùi hôi bằng cách bóp lòng với muối (hoặc nước mắm nguyên chất) trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa lòng heo lại khoảng 2 – 3 lần với nước sạch.

Cách khử mùi hôi lòng heo hiệu quả
Cách 1: Dùng hỗn hợp muối và chanh xoa bóp lòng heo cho đến khi muối tan, đem đi rửa sạch sau đó chần sơ lòng heo với nước mắm khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước.
Cách 2: Lòng mua về cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn, rồi lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong, tiếp đó dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút và rửa lại với nước sạch.

Luộc lòng heo
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi. Khi nước sôi bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 500gr lòng heo vào trụng khoảng 1 phút.

Tiếp đó bạn vớt lòng heo ngâm vào tô nước đá, ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Nấu canh
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1.5 lít nước nấu sôi, khi nước sôi bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, phần lòng lợn đã sơ chế vào nồi.

Nấu sôi khoảng 3 phút, thấy có bọt thì bạn vớt bỏ bọt rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Thành phẩm
Bạn múc lòng ra tô, thêm hành lá, đầu hành, ngò gai, chan thêm nước canh vào. Vậy là món canh lòng lợn đã hoàn thành rồi nè, món ăn này với màu sắc cực bắt mắt và mùi thơm rất hấp dẫn.