Chà bông thịt heo

Sơ chế và luộc thịt heo

Thịt thăn heo mua về rửa sạch, để khử mùi bạn đem thịt ngâm trong nước muối loãng trong vòng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Cắt thịt heo theo thớ thịt thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, cho thịt heo vào luộc khoảng 8 – 10 phút cho chín tới, bạn vớt sạch bọt nếu có nha, tiếp đó vớt ra rửa lại nước sạch, để ráo.

Ướp thịt

Ướp thịt cùng 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím băm.

Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Nấu thịt

Tiếp theo, đổ thịt vào nồi cùng hai chén nước, thêm 1 nhánh quế khô, nấu ở lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi lượng nước trong nồi còn khoảng 1/2 chén thì bạn tắt bếp.

Gắp thịt ra đĩa cho ráo nước, nhớ giữ lại phần nước thịt vừa nấu thịt.

Làm chà bông

Bạn xé thịt dọc thớ thành những miếng nhỏ rồi cho vào cối xay thịt, xay ở công suất thấp 2 lần, mỗi lần 30 giây cho thịt nhỏ ra. nếu không có cối thì xé thịt xong lấy chày giã cho thịt tơi ra.

Sau đó bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho thịt vào xào khoảng 3 phút cho thịt săn lại, rồi đổ nước nấu thịt còn lại vào.

Bạn đảo chà bông khoảng 15 – 20 phút trên lửa nhỏ đến khi hơi vàng là được.